Bacalao a la vizcaina!!Rico, rico y con fundamento

Ingredientes:

- 4 lomos de bacalao
- 1/2 litro de aceite de oliva para la salsa
- la pulpa de diez pimientos de piquillo
- 8 cebollas
- 4 rojas y
- 4 blancas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de tocino de jamón

Elaboración:

Colocar los dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro y confitar el bacalao durante 10 minutos. sacar y reservar. en la misma cazuela, colocar los demas ingredientes de la salsa, cortados, y cocinar a fuego moderado.
Cuando todo este tierno, se añaden los pimientos piquillo y se cocina por 20 minutos mas. si la salsa se seca un poco, puede añadir caldo o fumet de pescado. la salsa se pasa por el procesador de alimentos, para unir bien y se prueba de sal. colocar los lomos de bacalao en la salsa, dar un hervor y servir.