Patatas a la riojana
Ingredientes:
1 de patatas
150 gr de cebolla
2 dientes de ajo
kg de tomate
3 pimientos choriceros
200 gr de chorizo
l de caldo
4 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
Como prepararlo:
Se remojan los pimientos secos, en agua caliente. se calientan dos cucharadas de aceite en una sarten, con los ajos y la cebolla muy picados. se añade el tomate, pelado y troceado.
se calienta el resto de aceite en una cazuela en la cual se sofrien el chorizo cortado en rodajas, y las patatas lavadas, peladas y cortadas en trozos regulares.
Se vierte sobre las patatas, el sofrito de tomate, la pulpa de los pimientos, el laurel y el caldo caliente, el suficiente como para cubrirlas.
Se cuece hasta que las patatas esten tiernas y se rectifican de sal. antes de servir se deja reposar cinco minutos.
Segundo Plato
Solomillos al oporto
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo,
200 gr. de ciruelas pasas,
200 ml. de oporto,
3 cucharadas de aceite,
2 chalotas picadas,
1 cucharada de concentrado de carne,
sal,
pimienta,
1 cucharada de maicena,
100 ml. de caldo de carne.
Como prepararlo:
Poner las ciruelas en remojo con el oporto unas tres horas antes de usarlas. calentar un poco de aceite en una sarten y saltear los solomillos hasta que esten cocidos. añadir las chalotas picadas y dejar que se cueza. añadir las ciruelas con el oporto y dejar reducir un poco. añadir el concentrado de carne y el caldo y dejar cocer unos minutos. añadir los solomillos y dejar cocer 5 minutos mas. sacar los solomillos. cortarlos y colocarlos en una fuente en forma de corona. poner las ciruelas con la salsa en el centro. servir con pure de patata.
El postre
Pastel de galletas
Ingredientes:
16 galletas tostadas aprox. cuadradas o rectangulares
1 copa de brandy
Zumo de 1/2 naranja
un chorrito de agua
6 cuch. de azucar
200 grs. de crema pastelera
1 naranja
1 platano
8 fresas
1/4 l. de nata montada
unas hojas de menta
Como prepararlo:
En una fuente, extiende una primera capa de galletas y emborrachalas con una mezcla de brandy, zumo de naranja, agua y azucar. a continuacion, cubre las galletas con crema pastelera puedes ayudarte con una manga pastelera. despues, coloca una segunda capa con rodajas de naranja y sobre esta, otra capa de galletas emborrachadas y cubiertas con una capa fina de nata montada.
Por ultimo, coloca una capa de platano cortado en rodajas alternando con fresas, tambien en rodajas
decora con unas hojas de menta y sirvelo.
Espero que os guste!!!
Mil besos a tod@s
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